Как сделать вино самому

Подписаться на эту рубрику по RSS

сделать вино самому

брожение

Возбудители брожения.

Люди давно заметили что выжатый из фруктов всякий ягодный или иной сок оставленный в каком либо сосуде вскоре начинает бродить и происходит превращение его в опьяняющий напиток.

Долгое время люди не знали от чего это зависит только в 60-х годах прошлого столетия ученый из Франции Пастэр изучая этот вопрос и пришел к выводу, что брожение какой либо сладкой жидкости содержащей сахаристые вещества происходит в следствии того, что в ней поселившись начинают размножаться и начинают жить возбудители брожения какие то низшие организмы и впоследствии их стали называть дрожжами или дрожжевыми грибками.Далее...

вино

Натуральное виноградное вино.

Еще древний человек заметил что оставленная про запас всякая сладкая жидкость или сладкий сок ягод может изменится и приобрести особое веселящее опьяняющее свойства.

С годами люди определили что из сока винограда получается напиток который лучше сделать своими руками и он имеет наисильнейшее свойство опьянения.Далее...

подготовка ягод

Ягоды для виноделия.

Для приготовления хорошего вина следует собирать те ягоды которые достигли полной созреваемости. Не рекомендуется собирать ягоды для виноделия которые еще не созрели или уже перезрели.

Если собираете недозрелые ягоды или плоды для приготовления вина есть вероятность что в них содержится очень большое количество кислоты и куда меньше сахара по сравнению с сбором зрелых ягод или плодов.

Из этого следует что недозрелые ягоды или плоды непригодны для приготовления вина.Далее...

помещение

Тара для виноделия.

Для виноделия лучшей тарой являются дубовые бочки, эмалированные ведра и стеклянные емкости. У стеклянных емкостей есть преимущество от другой тары в том, что их гораздо легче содержать в чистом виде и проще мыть.

Для хранения вина сделанного своими руками, приготовляется новая тара или применяется такая, в которой раньше находилось вино.Далее...

закваска

Приготовление закваски для вина.

Вот и подошли к спиртовому брожению в процессе которого происходит преобразование сока в вино, оно вызывается дрожжевыми грибками именуемые дрожжами.

Спирт это продукт жизнедеятельности дрожжей, при накапливании его около 15—16° в бродящем вине, дозы спирта до 18°выносить могут немногие. Вино крепче 15—16° получить невозможно приготовляя его своими руками в домашних условиях.

Чтобы получить качественное десертное вино необходимо проводить брожение плодово-ягодного сока на винных дрожжах чистой культуры.Далее...