Как сделать вино самому

Подписаться на эту рубрику по RSS

сделать вино самому

брожение

Бурное брожение.

В посуду заливают для брожения фруктово-ягодное сусло, его качество непосредственно влияет на качестве вина. При приготовлении вина своими руками в домашних условиях используются стеклянные сосуды (бутыли) и бочонки из дерева.

Так как через стекло проходит свет и вино не защищено от температурных колебаний окружающей среды, бутыли или сосуды в которых приготовляется вино нужно поместить в плетеные корзины и держать в темном месте. Далее...

осадок

Снятие вина с осадка.

Образовавшийся на дне бутыли большой толстый слой, это уже переработанные и погибшие дрожжевые грибки, которые в процессе разложения загнивают в следствии чего вино может помутнеть и иметь горький вкус от которого навряд ли можно избавится. Подошло время снятия вина с осадка и переливание его в другую бутыль. Далее...

созревание вина

Созревание вина.

Крепкие и столовые вина вполне созревшими считаются при окончании тихого брожения. Белковые вещества прекратили выпадать в осадок, вино стало чистым или слегка мутным но эта муть уже не оседает.Далее...

обработка вина

Обработка своего вина.

Важный качественный показатель созревшего вина которое лучше сделать своими руками это его прозрачность. По окончании брожения некоторые созревшие вина становятся прозрачными, для других нужна дополнительная обработка своего вина - осветление и фильтрование, так как само осветление происходит очень плохо.

Занимаясь обработкой своего вина его следует очистить от мути перед розливом в бутылки, так как муть иногда бывает почти незаметной для глаза, его рекомендуется профильтровать.Далее...

хранение

Розлив вина в бутылях.

В домашнем виноделии розлив вина в бутылях производят вливанием напитка с помощью воронки в каждую из бутылок.

Наполнение бутылок производится с учетом того что между поверхностью вина и пробкой было пространство в 1-2 палец.

Перед тем как лучше сделать своими руками закупорку бутылки, пробки до размягченного состояния следует распарить в воде и затем с помощью купора вогнать в бутылку.Далее...