Ягоды для виноделия.

5 апреля 2012 г. Сергей Просмотров: 2413 RSS
Как сделать вино самому

подготовка ягод

Ягоды для виноделия.

Для приготовления хорошего вина следует собирать те ягоды которые достигли полной созреваемости. Не рекомендуется собирать ягоды для виноделия которые еще не созрели или уже перезрели.

Если собираете недозрелые ягоды или плоды для приготовления вина есть вероятность что в них содержится очень большое количество кислоты и куда меньше сахара по сравнению с сбором зрелых ягод или плодов.

Из этого следует что недозрелые ягоды или плоды непригодны для приготовления вина.

Также отрицательную роль играет сбор падалицы или перезревших ягод для виноделия и плодов. Применение таких ягод в виноделии дает плачевный результат, вино может заболеть также срок его хранения не особенно долог, такое вино не имеет стабильности.

Свежесобранные плоды и ягоды для виноделия самый лучший продукт для виноделия, особенно ягоды, обычно после двух дней происходит процесс уксусного брожения.

В холоде рекомендуется сохранять после сбора те ягоды, которые вы не собираетесь сейчас же пустить в дело - употребить. Не очень страшны в этом отношении плоды, для дозревания им даже полезно вылежатся некоторое время. Для виноделия рекомендуется собирать плоды и ягоды ранним утром, когда они омытые росой и они более менее чистые чем днем или вечером, не нуждаются в мытье.

Моют сырье для виноделия в том случае когда они немного запылены или загрязнены и их следует сразу пустить в переработку, а не оставлять на следующий день так как после мытья ягоды могут легко загнить. После сбора ягод для виноделия приготавливают сок. Очистить ягоды для виноделия и плоды рекомендуется сразу после мытья.

Для сока выбраковываются и удаляются загнившие, переспелые и не дозревшие ягоды, так же плоды у которых есть признаки болезни или загнивания, сор и мусор. Качественное сырье для виноделия влияет на состав вина, его вкусовые качества и стабильность его при хранении.

twitter.com facebook.com vkontakte.ru odnoklassniki.ru mail.ru ya.ru rutvit.ru myspace.com technorati.com digg.com friendfeed.com pikabu.ru blogger.com liveinternet.ru livejournal.ru memori.ru google.com bobrdobr.ru mister-wong.ru yahoo.com yandex.ru del.icio.us