Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения.

6 мая 2018 г. Сергей Просмотров: 103 RSS Обсудить
Как сделать коптильню.

дымогенератор холодного копчения

Чтобы порадовать себя и друзей собственными силами приготовленной рыбой холодного копчения или окороком, совсем не обязательно делать покупку готовой коптильни. Сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения можно самостоятельно из подручных средств.

Перед изготовлением дымогенератора следует определиться с материалами, из которых можно изготовить инжекторную конструкцию и емкость, предназначенной для такого технологического процесса. Неплохие варианты (помимо деревянного шкафа) — старый холодильник, металлическая бочка, коробка из гофрированного картона.

Пошаговое изготовление дымогенератора

Шаг 1

. Предназначение дымогенератора сводится к выработке дыма и последующему его нагнетанию в камеру копчения, где находятся продукты. Такое устройство можно изготовить из доступных материалов: огнетушителя, участка профильной или водосточной трубы. Если вы решили использовать профильную трубу, то вам потребуется ее отрезок, имеющий длину не менее 60 см и диаметр 10-15 см. Сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения можно выбрав один из вариантов с расположением инжектора в нижней или верхней части конструкции. При нахождении инжектора в верхней части конструкции прохождение дыма совпадает с естественной тягой соответственно щепа продолжит тлеть при кратковременном выключении вентиляторного блока.

Шаг 2

. При эксплуатации конструкции дымогенератора, для получения равномерного постоянного горения и более насыщенного дыма целесообразней использовать сухую щепу. Дно дымогенератора лучше сделать своими руками съемным с сеткой для зольника, чтобы сократить время на удаление истлевших опилок.

дно дымогенератора

Если вы собираетесь герметично приварить дно устройства, не забудьте позаботиться о том, чтобы наделить достаточной эластичностью трубу, используемую для подачи дыма. Это облегчит удаление истлевших древесных щепок или опилок.

Шаг 3

. Крышку дымогенератора вы можете выполнить из любого негорючего материала. Достойным вариантом будет крышка с отверстием посередине для монтирования конструкции инжектора, отводом дыма, смолы и вентиляторным блоком.

конструкция инжектора

Шаг 4

. На участке профильной трубы вам понадобится выполнить 3 отверстия: В нижней части трубы — в этом отверстии будут разжигаться древесные опилки или щепа. Отступив от верхнего края трубы, учитывая посадку верхней крышки, просверливаем еще два отверстия для установки горизонтального стержня на котором следует закрепить пружину, способствующей созданию благоприятного и лучшего прохождения дыма в инжекторную конструкцию.

пружина дымогенератора

На трубу в инжекторной конструкции для отвода дыма наденьте эластичный шланг, не забудьте хорошо закрепить его с помощью монтажного хомута. Что касается другого отрезка эластичного шланга, то его следует закрепить к коптильному шкафу.

Экспериментируя с подбором длинны шланга можно создать нужную температуру в коптильне.

Если вы будете использовать длинный шланг, то получите температуру дыма 30 °С в коптильне, подходящую для холодного копчения. Подключив устройство для выработки дыма непосредственно к шкафу (при этом металлическая трубка вставляется сразу в коптильню) и минуя промежуточный этап — присоединение эластичного шланга, вы создадите условия для горячего копчения.

Когда дымогенератор для коптильни и компрессор, изготовленные своими руками, полностью собраны, можно закладывать продукты в коптильную камеру. Перед этим их следует посолить и подсушить. Процесс копчения начинается сразу после установки прибора на открытый огонь.

twitter.com facebook.com vkontakte.ru odnoklassniki.ru mail.ru ya.ru rutvit.ru myspace.com technorati.com digg.com friendfeed.com pikabu.ru blogger.com liveinternet.ru livejournal.ru memori.ru google.com bobrdobr.ru mister-wong.ru yahoo.com yandex.ru del.icio.us
Оставьте комментарий!

grin LOL cheese smile wink smirk rolleyes confused surprised big surprise tongue laugh tongue rolleye tongue wink raspberry blank stare long face ohh grrr gulp oh oh downer red face sick shut eye hmmm mad angry zipper kiss shock cool smile cool smirk cool grin cool hmm cool mad cool cheese vampire snake excaim question

Используйте нормальные имена.

Имя и сайт используются только при регистрации

Если вы уже зарегистрированы как комментатор или хотите зарегистрироваться, укажите пароль и свой действующий email. При регистрации на указанный адрес придет письмо с кодом активации и ссылкой на ваш персональный аккаунт, где вы сможете изменить свои данные, включая адрес сайта, ник, описание, контакты и т.д., а также подписку на новые комментарии.

Авторизация MaxSiteAuth. Loginza

(обязательно)